È nel 1990 che nasce la prima Torta Fondente di Cioccolato, nel ristorante fiorentino in cui Claudio Pistocchi operava come Executive Chef. Un grande cioccolatino morbido e cremoso, prodotto artigianalmente, senza l’aggiunta di zucchero e senza utilizzare né uova, né burro, né farina, solo cioccolato fondente extra, cacao amaro in polvere e poca crema di latte, niente conservanti, niente additivi. Pochi anni dopo assume il nome di TORTAPISTOCCHI®, per meglio diversificarla dai primi tentativi di imitazione. La Torta è cresciuta pian piano, facendosi strada nel mondo del cioccolato artigianale, fino a diventare il fenomeno che è oggi. Negli anni ha ricevuto tanti riconoscimenti internazioni, come gli International Chocolate Awards, il Great Taste Awards, Academy of Chocolate e da Associazioni di settore come La Compagnia del Cioccolato, il WineHunter al Merano Wine Festival e tanti altri. Per anni la versione Classica è stata la sola prodotta, oggi le si affiancano altre 11 versioni di cui tre con cioccolato bianco.
