La tradizione italiana della salagione delle acciughe ha origine nelle splendide isole dell’Arcipelago toscano, dove, fin dai tempi antichi, si praticava questa arte. Nel XIX secolo, questa tradizione si evolve con la creazione di un condimento ricavato dalle acciughe salate, tritate in un piccolo mortaio. Da questo semplice preparato nasce, verso la metà dell’Ottocento, la pasta d’acciughe, un prodotto raffinato e omogeneo, lontano dalla consistenza granulosa delle sue origini. Nel 1880, il fondatore crea il marchio Balena, ispirato dal simbolo di un cetaceo colpito da un fulmine rosso, che simboleggia la potenza e la qualità del prodotto. La pasta d’acciughe Balena si distingue fin da subito per la sua qualità, che cresce nel tempo grazie all’evoluzione dei macchinari e all’introduzione del tubetto come confezione, inizialmente di stagno e poi di alluminio. Il tricolore italiano, adottato per onorare l’unità nazionale, diventa simbolo distintivo del prodotto e viene riconosciuto come un marchio inimitabile. Nel corso degli anni, la qualità del prodotto viene continuamente perfezionata, mantenendo intatte le regole originarie, ma utilizzando metodi più avanzati per migliorare la ricetta. La lavorazione del pesce è un settore delicato e, per garantire la salubrità del prodotto, Balena collabora attivamente con i veterinari dell’ASL per perfezionare continuamente i suoi processi di controllo. Ogni lotto viene sottoposto a rigorosi test chimici e microbiologici prima di essere immesso sul mercato. La qualità è garantita dai migliori istituti di analisi, certificati secondo gli standard più elevati. La pasta d’acciughe Balena, leader del settore, è facilmente reperibile in negozi tradizionali e supermercati. Nonostante il grande successo, l’azienda ha mantenuto intatto lo spirito artigianale che l’ha contraddistinta fin dal suo inizio, con un’attenzione minuziosa alla qualità di ogni singolo tubetto. Da oltre 150 anni, la pasta d’acciughe Balena rappresenta l’eccellenza gastronomica italiana, simbolo di qualità senza compromessi. L’azienda continua a seguire i principi fondatori, utilizzando solo le migliori acciughe e nessun ingrediente aggiunto, come oli o conservanti, mantenendo così intatto il sapore inconfondibile che ha reso la pasta Balena un’icona del settore.
